有機物保質期有以下幾個分類：

有機小分子量化合物一般揮發性較強， 包裝的密閉性要好，可以長時間保存（3～5 年） 。

但容易氧化、受熱分解、容易聚合、光敏性物質等，在避光、陰涼、干燥的條件下，只能短時間（1～5 年）內保存，具體要看包裝和儲存條件是否符合規定。

有機高分子，尤其是油脂、多糖、蛋白、酶、多肽等生命材料，極易受到微生物、溫度、光照的影響，而失去活性，或變質，故此，要冷藏（凍）保存，而且時間也較短。